Gold Cure aggiunto in minime dosi alle salamoie secche o liquide è in grado di scongiurare il rischio di botulismo derivante dalla prolungata sosta degli alimenti in condizioni anaerobiche. La presenza di Cold Cure nel brine contribuisce ad attribuire un armonico e piacevole colore rosato, tipico degli alimenti affumicati a bassa e media temperatura come il Salmone Affumicato a Freddo o il Canadian Bacon.

Si consiglia quale dosaggio base di Gold Cure una quantità pari a 2-2,5 gr. per Kg di carne da trattare, da aggiungere mescolando con cura al resto degli ingredienti del brine. 

Per eventuali approfondimenti, si suggerisce di leggere l'articolo dedicato all'utilizzo dei nitriti, sul nostro blog thebarktenders.com.