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Rub 101
Recensione :
ULTIMATE BARK RUB 101
l Rub di Base del Barbecue Creativo
CONFEZIONE DA 200 gr.
Riferimento:
ultimate_bark_101
16,70 €
101 è il rub universale del Barbecue Creativo. E' un rub in stile SPOGOS che amplifica i sapori e un grande facilitatore di Maillard. Ottimo per esaltare la materia prima nella cucina Gourmet e come primo layer per la costruzione di bark complessi
101 è un numero usato spesso nei ricettari per indicare “centoeuna” soluzioni, l'universalità espressa in quel campo di appartenenza. 101 è l’espressione simbolica del codice binario, il linguaggio macchina di base attraverso cui Matrix scomponeva la programmazione dei mondi complessi che aveva creato. Esattamente come questo rub che svolge funzioni semplici, ma che è in grado di farlo in modo eccezionale, prestandosi ad infinite soluzioni e costituendo per questo la vera formula di base del Barbecue Creativo.
101 è il rub ideale per un bark fine che lascia molto spazio alla materia prima, esaltandola ma non coprendola. 101 è UMAMI gentile, amplifica i sapori in modo netto ma sempre con un'invidiabile naturalità e discrezione. 101 è un eccezionale facilitatore di Maillard per una bistecca raffinata dal gusto pulito o per un pollo dalla pelle croccante e saporita. 101 è un fantastico primo layer per la costruzione di bark più complessi nel Barbecue in purezza. 101 è il compagno delle ricette gourmet fungendo da perfetto esaltatore lasciando che ogni ingrediente del piatto emerga. 101 è un’eccellente seasoning per il dry brining.
101 è stato formulato su una base di sale marino mediterraneo, con l’aggiunta di fiocchi di cipolla bionda essiccata di una dolcezza e aromaticità semplicemente sbalorditive, dello speziato e delicatamente pungente Umami dato dal perfetto bilanciamento tra senape gialla e nera, coriandolo, un aglio straordinariamente dolce e gentile e di un pizzico di profumatissimo pepe Tellicherry, rigorosamente Extrabold.
101 è completamente privo di glutammato e di aromi aggiunti e viene lavorato a lungo in un mulino a martelli per ottenere grande omogeneità ed una granulometria ideale ad assecondare la sua grande versatilità, il tutto senza rovinarne in alcun modo il prezioso quanto elegante contributo aromatico.
PERSONALITA': Ø Ø O O O
VERSATILITA': Ø Ø Ø Ø Ø
PROP. GOURMET: Ø Ø Ø O O
5
media basata su
2
recensioni.
SUPERTOP!!
IL RUB per eccellenza: ormai non compro altro.. è versatile, ma allo stesso tempo dà un'aromaticità complessa. <br /> E' fantastico da solo, eccellente abbinato agli altri due rub della linea.
- 2 su 2 persone ha trovato utile questa recensione.
Un'esplosione al palato
Negli anni ho comprato tanti rub, me li sono fatti, ho speso cifre folli per importarli, adesso ho smesso, questo SPG è il rub di base migliore che abbia mai usato, produce un bark croccante e intenso, un perfetto layer di base ma basta anche da solo sulle preparazioni classiche, davvvero eccezionale!
- 2 su 2 persone ha trovato utile questa recensione.
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Scheda tecnica
- ALLERGENI
- Senape
- INGREDIENTI
- sale marino, aglio, pepe nero, cipolla, senape, senape nera, coriandolo
Riferimenti Specifici
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