La Agribrianza BBQ School by Grill Experience é la prima Scuola Barbecue One-to-One. Nata dalla collaborazione tra Agri Brianza, realtà storica nel panorama barbecue italiano con oltre 25 anni di presenza nella distribuzione specializzata di settore e Marco Agostini, punto di riferimento nazionale nella comunicazione e nella divulgazione della disciplina barbecue, si propone come centro di formazione innovativo e all'avanguardia sull'insegnamento delle tecniche e della cultura della cucina barbecue.

La Agribrianza BBQ School nasce con l'obiettivo di svincolarsi totalmente da logiche di promozione e dimostrazione connesse a marchi e dispositivi per fare della didattica al corsista il proprio esclusivo obiettivo dichiarato. 






CORSI MONDO BBQ

La linea di corsi MONDO BBQ é stata ideata da Marco Agostini per consentire al corsista che ormai ha fatto suoi i principi di base che caratterizzano i rami principali della cucina barbecue, di perfezionare le proprie tecniche verso le aree tematiche attraverso le quali quest'ultima si specializza allargando i propri confini ad applicazioni più e meno convenzionali.


IL MONDO SEASONING

Il termine “seasoning” rappresenta uno dei tanti simboli dell’accusa di eccesso di inglesismi al nostro mondo. Grossolanamente nel nostro ambito potrebbe essere tradotto come “condimento”, anche se pure “stagionatura” rientrerebbe nelle sue possibili accezioni.

In realtà chiunque sia appassionato del mondo barbecue sa benissimo che la parola  “seasoning” esprime un significato estremamente più ampio, sotto il profilo pratico ma soprattutto sotto quello concettuale. 

Come ho sempre detto, gli strumenti di seasoning rappresentano l’ideale “cassetta degli attrezzi” del griller, quell’insieme di ferri del mestiere virtuali che gli vengono in aiuto nella risoluzione di problemi altamente specifici.

Nel mondo barbecue l’ideale percorso che porta dall’analisi della materia prima a propria disposizione fino all’ottenimento del risultato finale desiderato passa quasi inevitabilmente per l’applicazione di uno strumento di seasoning: il loro ruolo infatti é quello di far convergere la prima verso il secondo, correggendone i difetti ed esaltandone i pregi.

Molti di questi sono in comunione con la cucina tradizionale ma a mio parere é proprio nell’ambito della cucina outdoor che si arriva a comprenderne fino in fondo le sfumature e le diverse sfaccettature di utilizzo. Il principe del barbecue seasoning però é uno solo: il rub, indiscutibilmente uno degli argomenti più affascinanti e variegati che vi capiterà di affrontare.

Ma adesso é ora di spostarsi in griglia e scoprire tutti i segreti del seasoning!

Marco Agostini

• Principio e corretta applicazione della salamoia e della marinata
• Tipologie, profili e corretto utilizzo dei rub
• Accenni di altri strumenti di seasoning come injections e salse

• Postazione di lavoro unica comprensiva di grill e di tutti gli strumenti necessari ad effettuare le cotture
• Box personale per alimenti a temperatura controllata sigillato all'origine contenente gli ingredienti necessari allo svolgimento delle ricette
• Grembiule Chef
• Dispensa didattica contenente le ricette presentate, la sezione illustrata delle tecniche spiegate e spazio per eventuali appunti
• Penna per appunti
• Attestato di partecipazione

• Comunicazione di recesso entro i 7 giorni (168 ore) antecedenti l'inizio dell'evento acquistato: facoltà di scelta tra rimborso totale attraverso lo strumento di pagamento utilizzato per la conferma di iscrizione e il rilascio di un coupon spendibile su qualsiasi articolo presente sul sito barbecuecreativo.com pari al valore dell'importo speso e della validità di sei mesi dall'emissione.
• Comunicazione di recesso entro i 3 giorni (72 ore) antecedenti l'inizio dell'evento acquistato: rilascio di un coupon spendibile su qualsiasi articolo presente sul sito barbecuecreativo.com pari al valore dell'importo speso e della validità di sei mesi dall'emissione.
• Comunicazione di recesso oltre il termine delle 24 ore antecedenti l'inizio dell'evento acquistato o non comunicazione: l'avvio delle attività logistiche connesse all'organizzazione del corso e il sostenimento dei relativi costi non ci permette di riconoscere il valore della quota spesa